CRR精选 | 2024日式便利店三巨头的商品策略

商业地产志11个月前发布 admin
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CRR精选 | 2024日式便利店三巨头的商品策略
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CRR精选 | 2024日式便利店三巨头的商品策略

 
 
近年来,日式便利店巨头也遭遇了客流下滑的烦恼。
仅看销售额变化,7-11、罗森、全家在过去10年间始终维持在各自的水平线上。
 
而且在最近3个财政年度里,他们的年销售额和利润均明显回暖。
 
其中,7-11年销售额较2020年上涨了约9.7%;全家增长约11%;罗森增长约17%。
但根据日本连锁经营协会数据,2020年日本主流便利店客流量同比减少10.4%,成为一个重要的分水岭。
 
由此可知,便利店的客流量增长率在疫情前就已经开始放缓,即便2022、2023年度分别同比增长0.6%和2.9%,但还是迟迟没有恢复到疫情前水平。

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超市延长营业时间、药妆店加强食品销售,以及食品电商的崛起等,传统便利店行业的发展明显进入深水区。
另外,从三巨头的客群年龄来看,以「95后」为主的年轻消费者较少,受限于连锁经营业务结构,便利店难以开发高性价比的产品,而当下的年轻消费者非常注重性价比,这导致其消费需求无法得到满足。
为了应对这一问题,在制定2024年度的商品策略时,三大便利店都把目光投向了年轻群体,希望通过开发新商品或加强现有商品,来吸引更多的年轻群体到店消费。

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7-11:以商品差异化聚焦年轻人

在延续以往商品策略的基础上,7-11根据最新的消费者购买趋势和社会环境变化,灵活调整了产品组合,并更加关注年轻人的消费动向。
在饭团等核心商品方面,由于各类便利店的饭团商品相似度较高,7-11希望通过进一步提高品质来实现商品的差异化
 
7-11已经有了成功的先例,其在去年3月推出的「京都米老铺八代仪兵卫」监制的特色饭团系列,受到消费者欢迎。
而在今年,7-11会将这些成功经验应用于基本饭团的品质改进,并继续打造新的特色饭团系列

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为了增加客单价,7-11还专注于提高与饭团搭配销售的商品销量,其中,组合销售率较高的产品有杯装熟食、沙拉、油炸食品等价格适中的商品。
未来,7-11将通过组合折扣等促销方式,提高组合商品的销量。
2024年3月,为了满足年轻消费者的需求,7-11在商品本部下新设了「次世代商品开发部」,加速新一代商品的开发和推广。

其中,首个开拓新市场的产品是「7-11咖啡·冰沙」,这是7-11经过长时间研发而推出的重点产品。

7-11与机械制造商合作,开发了专用的冰沙机器,经过在多个地区的测试销售,即将在日本全国范围内正式推广。

而随着年轻人对健康生活的愈加重视,7-11将健康饮食作为核心推出果蔬冰沙,显得尤为合理。

此外,在果蔬冰沙的原料中,使用了在大小或外观上不适合完整售卖的水果和蔬菜,从而降低了食品的废弃率,减少了成本的损失。
 

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为了让顾客在便利店也能购买到新鲜的烘焙食品,7-11开始试点在店内烤制面包等食品,店内烘焙食品一经推出,迅速成为了畅销商品。
然而,目前的挑战在于,用于烤制食品的设备体积较大,若要在全国门店推广并非易事。
可能的解决方案包括开发适应便利店柜台的小型专用机器,或由专用面包房统一烤制后供应到各门店。

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全家:通过多元化甜品引领市场

全家便利店自2021年10月创立自有品牌「Famimaru」以来,商品的开发稳步推进,截至2023年10月,其商品种类已扩展至约930种
全家的调查显示,继饭团和面包之后,甜品已经成为了顾客的主要来店动机之一。

店铺通过提供多样化的甜品选择,能够满足顾客在不同情境下的需求,有助于提升顾客的购买欲望,从而增加店铺的客流量。

因此,在2024年度,全家便利店的商品开发将重点放在甜品类别

 

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全家将甜品广义地定义为「治愈心灵和身体、恢复心情的所有甜食」,涵盖从点心到零食、面包、冰淇淋、冰沙、饮料等多个类别,希望通过多元化的甜品组合,打造「甜品中的全家」的品牌形象。

全家商品本部长岛田奈奈表示:

 
「我们的冰淇淋口感都是极佳的。与市场上普遍使用的标准巧克力不同,我们使用了高品质的巧克力作为甜点的主要配料。另外,我们通过自家的冷藏技术保留了水果原本的天然甜味,与传统的冲泡饮料有着完全不同的口感。」
近年来,「薄巧」受到年轻人的广泛喜爱,已经成为了一种潮流趋势。
从今年5月21日起,全家推出了一系列「薄巧」口味商品,涵盖面包、点心、糖果、饮料、冰淇淋等品类,受到市场认可。

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此外,全家便利店通过「FamilyMart Vision」数字标牌媒体、自有的支付应用程序「Famipay」,提高了与顾客接触的频率,并结合促销活动,增强了商品的市场推广效果。
这些独特的推广渠道,以及电视广告和网络广告的成功,使「生可颂面包」系列和「舒芙蕾布丁」等甜品获得了较高关注度。
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罗森:挑战「效率」和「性价比」

2025年将是罗森创立的50周年,在这一重要的时间节点上,罗森尝试探索和开发未来市场的新产品和新类别。
在今年,其商品策略主要着眼于两个方面,一是满足日常需求的「经典商品」,二是应对顾客需求变化的「挑战商品」
不管是学生还是新入职的上班族,在消费时都十分注重效率和性价比。
因此,在「挑战商品」方面,罗森制定了重视「效率」和「性价比」的策略。

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为此,罗森开发了能够提高「效率」的商品,如配料丰富的「具!饭团」系列
 
与传统饭团相比,这类饭团在方便食用的同时,体积更大、配料种类多样,为追求「高效」用餐的群体提供便利的同时,也满足了消费者对产品多元化的需求。
更重要的是,这类商品往往有着较高的话题性和关注度,能够有效提升顾客的来店频率。
然而,「性价比」并非便利店的传统优势,便利店的商品毛利率水平与超市不同,低价策略存在一定局限。
因此,罗森计划通过优惠券和积分奖励等促销手段,来提升产品的性价比。
 
这种策略不仅能有效吸引年轻顾客,还能够与消费者建立更紧密的关系。

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此外,在甜品领域,罗森也积极应对顾客需求,开发了以奶油和奶酪为主要原料的新品。

借助母公司三菱商事和集团公司三菱食品的强大采购能力,罗森的甜品产品线将进一步扩展,在满足顾客对高品质甜品需求的同时,也将进一步提升罗森在甜品市场中的竞争力。

 
*本文未注明来源图片均来自Unsplash
 
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