大众消费降级，但奢侈品又要涨价了。
Mall先生
有消息称，下个月起，CHANEL又要涨价了。Chanel Forever中号手袋售价将从7.49万元涨至8.19万元，目前同价的2.55手袋也将上涨至8.15万元。
这一价格，已逼近Hermès家25寸铂金包8.39万元的专柜价了。
我问了门店销售，得到的答复是：“我们还没有接到正式通知，但既然网上有如此沸沸扬扬的声音，那应该也不是空穴来风。”
毕竟，这不是CHANEL今年的第一次涨价了。3月的调价中，它家的小号CF手袋就从61,900元涨至71,800元，一夜之间差价近1万，涨幅高达16%。
CHANEL经典CF手袋
但频繁的涨价丝毫没有淹没消费者的购买热情。《北京商报》的记者周末前往北京SKP探店时，发现涨价消息一出，门店已排起长队，并始终维持着15-20人的规模。
北京SKP的CHANEL门店 | 来源：《北京商报》
CHANEL集团最新业绩报告显示，其2022财年销售额同比增长17%至172.2亿美元，再创历史新高，营业利润增长5.8%至57.76亿美元。
集团首席财务官Philippe Blondiaux称，所有产品线均取得了双位数增长，其中一半的收入增长来自于涨价，另一半则得益于整体销量的提升。
而以中国为首的亚太地区仍然是Chanel最大的市场，营收实现同比增长14.3%，贡献了超50%的营收。
显然，面对真正高净值的人群，“越贵越好卖”已成为奢侈品界的不二法门。
CHANEL门店 | 来源：网络
消费两极分化的情况在今年复杂的经济形势下，不但没有愈合的现象，反而愈演愈烈。我盘点了上海部分黑珍珠餐厅，2021年与今天的点评客单价的变化关系。
餐厅 2021 客单价 2023 客单价 涨幅 Le Comptoir de Pierre Gagnaire 991 1,612 +62.7% Stone Sal 言盐西餐厅 857 1,170 +36.5% 鲁采（环宇荟店） 491 662 +34.8% Jean Georges 910 1,094 +20.2% 大董（越洋广场店） 445 521 +17.1% 皇朝会 776 911 +17.1% 福1015 1,324 1,544 +16.6% 甬府 929 1,069 +15.1% Mr & Mrs Bund by Paul Pairet 827 931 +12.6% Ultraviolet by Paul Pairet 5,779 6,444 +11.5% 家全七福酒家（静安店） 586 642 +9.6% 晶采轩（恒隆广场店） 577 620 +7.5% 福和慧 1,096 1,160 +5.8% 茹丝葵经典牛排馆 919 933 +1.5% 福1088 608 617 +1.5% Solo（衡山路店） 248 229 -7.7% 随堂里 522 480 -8.0% 甬江春（新天地店） 669 609 -9.0% 数据来源：大众点评网
不难发现，绝大部分高档餐饮，尤其是客单价在1,000元以上的头部高端餐饮，相较于两年前的客单价，变得更贵了。
换言之，真正的有钱人，更舍得吃了。
Le Comptoir de Pierre Gagnaire | 来源：品牌官网
而消费降级，出现在中产及以下、更普罗大众的消费。
最近，恰逢各大上市公司陆续公布年报，几家知名连锁餐饮集团的业绩相较于去年上半年的特殊时段，都呈现上涨态势。但是有一个很关键的共同点是：
客单价都在下降。
品牌 2022H1 客单价 2023H1 客单价 降幅 呷哺呷哺 63.1 58.4 -7.4% 湊湊 147.3 142.2 -3.5% 怂火锅 130 121 -6.9% 太二酸菜鱼 78 75 -3.8% 肯德基 – – -5% 必胜客 – – -11% 注：肯德基、必胜客客单价为2023Q2数据 数据来源：巨潮资讯网、FT中文网
其中，作为最大众化的餐饮之一，火锅在很大程度上可以反映出日常聚餐类消费的水准。如此齐刷刷的下降态势，能体现出来的是共同的声音：
现在聚餐，点的少了、点的便宜了。
火锅是聚餐最常见的选择之一 | 来源：网络
餐饮在空间和翻台率上的天然限制，决定了其收入天花板很大程度上与客单价有关。当人均消费更低了，整体业绩也很难实现爆发式的增长。
根据某头部券商最新发布的研报数据，上述连锁餐饮集团，目前的经营业绩大致仅恢复到了2019年的八成左右水准。肯德基也在最新季报中指出，同店销售额仍低于2019年同期水平。
如今，小红书上，很多人晒出了如何省钱吃火锅，或者用冒菜作为火锅平替的攻略。评论区里，免费借用会员卡打折的用户则开启了接龙。
而另一边，是CHANEL希望用涨价，来吸引那些无所谓促销、折扣，而是愿意为了体验、服务和尊贵感“闭眼买单”的超级消费者。
小红书博主截图
今年6月，CHANEL宣布将在其广州太古汇店、深圳湾万象城店、成都IFS店开设尊享沙龙Chanel Les Salons Privés。
其中，仅CHANEL深圳湾万象城店一家的投入就高达4,300万元人民币，旨在为高消费人群提供独特和私密的购物体验。
CHANEL | 来源：品牌官网
有些人，在吃饭时，默默少点了两片午餐肉； 有些人，在VIC室，欣欣拿下了一只新手袋。
出品：Mall先生
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